飯點

　　11月22日，步入小雪節(jié)氣，冷空氣南下，天氣逐漸變涼，在這換季的日子，家里的小孩嬌弱的身軀可禁不住折騰，一不小心，就容易“中招”流感。

　　俗話說“入秋三分虛”。在步入秋冬季節(jié)后，人會比較容易得病，此時是進補的最佳時機！但是，不能盲目進補，吃什么，不是胡來的，是有講究的，怎么吃，也很重要。在飲食上還是要多注意，以下入冬后飲食三大禁忌要牢記！

　　步入冬天之后，天氣逐漸轉涼，腸胃對涼的食物非常敏感，如果經(jīng)常吃涼性食物，容易引發(fā)腸胃性感冒！

　　俗話說“一年之內(nèi)，秋不吃姜”，步入冬天后，天氣逐漸干燥，而姜是熱性最大的一種食物，常吃容易上火。

　　步入冬季，人體腸道消化能力弱，對肉類，高脂肪類食物的消化力不足，此時如果增多肉食，容易引起胃脹，消化不良。

　　冬季對付流感，預防大于治療，這些接地氣兒的海南家常菜，能有助于增強抵抗力，有效預防流感哦！快來一起看看吧~

　　荷蓮一身寶，秋藕最補人。海南咸水蓮藕，因為地域的關系，咸水蓮藕上市比普通蓮藕（夏藕和冬藕都早2個星期左右）要早。海南的灘涂地帶屬于泥層肥厚的沙質(zhì)土，透氣性好之余，水源和礦物質(zhì)都豐富，因此長出來的蓮藕也特別肥大，藕節(jié)大如瓜。

　　這個季節(jié)很容易感到疲勞，蓮藕含有豐富的維生素和鐵鉀，不僅能改善困乏，并且可以增強體質(zhì)，抵抗病毒。另外，天氣變涼，很容易引發(fā)咳嗽哮喘，常吃蓮藕能有效預防咳嗽，達到潤肺止咳的效果，如果咳嗽比較厲害，可以用蓮藕榨汁喝，或許可以有所改善。

　　食譜推薦：

蓮藕排骨湯

　　食材：藕1節(jié)，排骨300g，鹽、清水適量

　　做法：

　　1、排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨。

　　2、將藕切塊。

　　3、鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個小時，加鹽調(diào)味，再煮沸即可。

　　芋頭在海南是很常見的，吃法也很多樣。蒸、煨、燒、烤、炒、燴、炸、煎、煮、燜、燉均可，能烹制成多種多樣、芳香爽口的美味佳肴。芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。

　　芋頭不僅營養(yǎng)豐富，而且具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，尤其是換牙期的小朋友平時多吃點，會讓長出的牙齒更健康。

　　食譜推薦：

芋頭燒雞

　　原料：雞肉、芋頭。

　　做法：

　　1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中。

　　2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

　　4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

　　《神仙本草》稱冬瓜為“地芝”。中藥里的各種“芝”，都十分珍貴，可見冬瓜的藥用價值及其之高。

　　許多慢性咳嗽都是肺內(nèi)毒素引發(fā)的，如果發(fā)現(xiàn)吃藥效果一般，不如多吃點冬瓜，排出常年老痰，對肺熱咳嗽哮喘，都很管用。

　　冬瓜有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。經(jīng)常吃冬瓜，不但可以減少體內(nèi)的脂肪含量，對動脈硬化、冠心病、糖尿病也有著良好的保健作用。

　　食譜推薦：

紅燒冬瓜

　　食材：冬瓜適量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。

　　2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。

　　3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽。

　　4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋。

　　5、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦!

　　苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　苦瓜可增強抵抗力，其蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能。入秋之后，人體血管壁逐漸收縮，進入心臟病高發(fā)期，苦瓜含豐富的鉀、胡蘿卜素、葉酸和維生素，這5種成分均有助于預防心血管病發(fā)生。

　　食譜推薦：

苦瓜炒蛋

　　食材：苦瓜1根、雞蛋3個

　　做法：

　　1、挑選好新鮮的苦瓜，將其洗凈，從中間切開，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然后斜切。

　　2、切好的苦瓜，放鹽腌制10分鐘，然后用手搓一搓，讓苦瓜汁去掉些，再用清水沖洗，瀝干，待用。

　　3、雞蛋去殼，打散，順一個方向調(diào)勻成蛋液。把瀝干水切好的苦瓜加入蛋液里，在放點油、鹽拌勻。

　　4、熱鍋，倒油，遵守熱鍋冷油的原理?；鹫{(diào)制中火，倒入苦瓜雞蛋液入鍋，雞蛋顏色變白，有凝固的時候，翻炒一下。

　　5、加入紅辣椒，增加味道，炒至蛋熟，苦瓜也熟，關火，放入切好的蔥，炒均即可。

　　入冬后，流感也進入高發(fā)期。而秋冬正是紅薯大量上市的季節(jié)，這個季節(jié)的紅薯香甜軟糯，是一年中口感最好的時候。無紅薯，不冬天，記憶中每當天氣變冷，大街小巷都會出現(xiàn)烤紅薯的身影，捧著熱騰騰的紅薯，品味著每一口軟糯香甜，可謂是冬天里的小確幸。平時常吃紅薯，不僅能提高常提高抵抗力，還能使流感發(fā)生率降低50%，尤其是孩子平時多吃點。

　　紅薯又叫番薯或地瓜，做法非常多，可用來做菜，也可以做主食，還可以做零食。它含有均衡的營養(yǎng)成份，如維生素A、B、C以及鉀、鐵等10余種微量元素，有助于預防心血管疾病。它還含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道，促進排便，防便秘以及新陳代謝。而且紅薯又屬于低脂肪，低熱量食材，即使減肥期間也可以食用。所以，紅薯被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)最平衡的健康食品。

　　食譜推薦：

紅薯銀耳羹

　　食材：銀耳15g、紅薯100g、適量枸杞子、冰糖20g

　　做法：

　　1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。

　　2、紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

　　3、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

　　4、加入紅薯、冰糖，繼續(xù)燉煮20分鐘。

　　5、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

　　海南碧綠1號絲瓜是海南省農(nóng)科院瓜菜所最新選育而成的優(yōu)良絲瓜品種。絲瓜含有的亞麻酸和亞油酸可促進體內(nèi)脂肪代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯，具有調(diào)節(jié)血脂作用，可有效防止動脈粥樣硬化和冠心病。

　　絲瓜含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿，能調(diào)節(jié)人體代謝，可用作減肥抗癌防癌的輔助食物。它還含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，富含維生素、蛋白質(zhì)和18種氨基酸，是不可多得的美容食品。

　　食譜推薦：

絲瓜蝦仁

　　食材：絲瓜、蝦仁、蔥

　　做法：

　　1、絲瓜去皮切滾刀塊，放入鹽水中浸泡，蝦去蝦線放入適量白胡椒粉去腥，蔥末備用。

　　2、平底鍋下油燒熱，放入蔥末熗鍋。

　　3、下絲瓜，放鹽，倒入少量水，煮1分鐘。

　　4、待水分揮發(fā)，放入蝦仁，炒至變色成熟，即可出鍋。

　　海南人的飯桌上經(jīng)常能出現(xiàn)海帶的身影，海帶湯是最常見的。這個季節(jié)，人體碘流失很快，常吃海帶可做到及時補充。碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，會引發(fā)甲狀腺機能減退癥。

　　海帶含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分，吸收腸道毒素的作用，對于長期便秘，經(jīng)常腸道不適的人，可以經(jīng)常吃點海帶。脈硬化形成的最主要原因是血管對膽固醇的吸收，海帶能減少人體對膽固醇的吸收，防止動脈硬化的出現(xiàn)。

　　食譜推薦：

海帶豆腐湯

　　食材：海帶、豆腐、海螺

　　做法：

　　1、豆腐切小塊，海螺洗干凈，甜椒洗凈、切片，姜洗凈，切絲，蔥洗凈、切末，海帶洗凈切條。

　　2、把淡色醬油、水放入碗中調(diào)均勻，過濾備用。

　　3、鍋中倒入清湯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶、海螺，加入料酒和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開，熄火拌勻，最后放入少許白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入湯碗。

　　簡單又美味，這幾樣家常菜你學會了嗎？可以嘗試動手做一做哦~

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