飯點(diǎn)

　　今天是小年，你有沒(méi)有回家吃團(tuán)圓飯呢？

　　小年是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，順應(yīng)節(jié)日氣氛，也改變一下飲食吧！海南島的風(fēng)味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最為著名，怎么吃才“最正宗”？一起來(lái)看看吧~

　　文昌雞出自海南文昌市，是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。也是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。

　　文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

　　海南人認(rèn)可的吃文昌雞最正宗的吃法，就是白切。白切的文昌雞，肉質(zhì)細(xì)膩光滑的皮嫩而Q彈，沾點(diǎn)特制的汁，人間極品。

　　和文昌雞一同馳名的還有雞油飯。雞油飯是用雞油蒸出來(lái)的，粒粒飽滿，晶瑩剔透，帶有雞油的香，油而不膩。雞肉、蘸汁、雞油飯一起搭配起來(lái)，人間美味。

　　加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮(zhèn)，為海南四大名菜之一。

　　相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨，故稱(chēng)“番鴨”。其長(zhǎng)相別于本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由于加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故人們把加積飼養(yǎng)的番鴨稱(chēng)為加積鴨。

　　加積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”(又稱(chēng)“白切”)最能體現(xiàn)原汁原味。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三種烹制方法。但海南本地人為了達(dá)到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究，用滾鴨湯沖入蒜粒、姜粒，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，黃辣椒調(diào)成，調(diào)出來(lái)的料味道非常開(kāi)胃。

　　東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺。

　　其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱，具有膘肥皮薄肉嫩無(wú)膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和美容之特點(diǎn)。

　　東山羊最吸引人處是烹飪后的口感。東山羊吃法也比較考究，一開(kāi)始純煮湯，把湯煮沸了再下肉。其最大的特色是湯色乳白，味美芳香，殊無(wú)膻味。傳統(tǒng)食法有煮、煲、蒸、焗、白斬、紅燜、藥燉等多種，但最享盛名的是白汁東山羊。下過(guò)一次羊肉后喝一碗湯，很鮮，完全沒(méi)有羊肉的膻味，反而很好喝。純瘦肉不是一般的好吃，先用作料腌制過(guò)，味道層次豐富口感極佳，絕對(duì)的美味！

　　和樂(lè)蟹產(chǎn)自海南萬(wàn)寧市和樂(lè)鎮(zhèn)，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見(jiàn)，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。并不亞于大閘蟹。

　　海南四大名菜中和樂(lè)蟹是最具代表性的海鮮美食。早在明清時(shí)期，和樂(lè)蟹就是官府和富貴人家待客的首選。

　　和樂(lè)蟹的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，但尤以清蒸為佳。蘸以姜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。蟹肉鮮嫩、膏黃色似咸蛋黃、味鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。