看天下

　　中秋將至，月餅江湖風(fēng)云再起。硬皮、酥皮；京式、廣式；五仁、蛋黃……哪一款是你的最愛。中國(guó)天氣網(wǎng)按各地傳統(tǒng)口味繪制月餅口味地圖，并統(tǒng)計(jì)網(wǎng)友口味偏好，看看今年月餅江湖誰稱王？

　　月餅的口味之多，流派分類之復(fù)雜，在中華美食界也算數(shù)一數(shù)二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味；按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮；按地域分有廣式、京式、蘇式……分到這還沒有提到大家喜歡的餡料——五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉……如果粽子口味是咸甜爭(zhēng)霸，月餅江湖則是各路豪杰大混戰(zhàn)。

　　簡(jiǎn)單地以口味劃分，北方大部地區(qū)的傳統(tǒng)月餅是以棗泥、果仁、豆沙為主的甜口月餅。而以廣式月餅為代表的咸甜通吃區(qū)占據(jù)了南方大半江山。近些年，江浙滬一帶的鮮肉月餅聲名鵲起，每年快到中秋節(jié)，就會(huì)出現(xiàn)上海、杭州等地市民排長(zhǎng)隊(duì)買鮮肉月餅的新聞，非包郵區(qū)人民才知道月餅還能吃現(xiàn)烤的。

　　如果按地區(qū)劃分，廣式月餅無疑是月餅界的翹楚，我們?cè)谑袌?chǎng)上見到最多的就是廣式月餅。其特點(diǎn)是皮薄、餡大，重油、重糖，漿皮加上各種豐富餡料，香甜軟糯。代表作有豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅等。

　　北方代表京式月餅，主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，口感脆松。京式月餅傳承宮廷風(fēng)格，做工考究，據(jù)悉其制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首。代表產(chǎn)品有自來紅月餅、自來白月餅、五仁月餅等。

　　蘇式月餅則取濃郁口味，油糖皆重，外皮酥松，層層疊疊。蘇式月餅內(nèi)部也分甜派和咸派——甜派代表是松子棗泥月餅、水晶百果月餅；咸派代表鮮肉月餅，講究現(xiàn)烤現(xiàn)賣，松脆的外皮包裹汁水鮮美的餡料，俘獲大批粉絲。

　　滇式月餅是月餅界的后起之秀。小清新的鮮花餅，就地取材鮮花入餡，口感酥軟爽口，花香滿溢；咸甜口味的云腿月餅，滇式火腿搭配蜂蜜精糖，咸甜適口，以獨(dú)特口感在月餅江湖闖出一席之地。

　　月餅種類眾多，餡料豐富，哪種才是大家的最愛呢？在中國(guó)天氣網(wǎng)發(fā)起的月餅口味大調(diào)查中，咸甜混合的蛋黃蓮蓉月餅獨(dú)占鰲頭，甜甜的蓮蓉配合鮮香的咸蛋黃，層次分明又和諧統(tǒng)一，吃完唇齒留香。位列第二是傳統(tǒng)的甜口月餅，之前被嘲“滾出月餅界”的五仁月餅也重新獲得大量粉絲，傳統(tǒng)口味煥發(fā)青春。緊隨其后的是火腿鮮肉類的咸口月餅。另外，還有11.8%的人選擇了“不管咸甜我都愛”?？梢钥闯?，與粽子口味的咸甜勢(shì)不兩立不同，月餅口味更為融合、多元。

　　月餅江湖風(fēng)云變幻，你方唱罷我登場(chǎng)，但不管口味如何流轉(zhuǎn)，不變的是大家對(duì)月圓人團(tuán)圓的美好向往。

原標(biāo)題：全國(guó)月餅地圖出爐，今年你pick哪一款？