海南社會(huì)

三亞人的嘴巴

是怎么度過夏天的？

酸 甜 苦 辣 咸！

冰 火 兩 重 天！

港門酸粉、水果炒冰

斑斕涼蝦、辣椒特飲

……

各種味道交織

在舌尖上跳躍

仿佛在述說著

炎炎夏日的熱情與活力

獨(dú)特的美食

與濱海氛圍的結(jié)合

令人難以忘懷

一起來看看

三亞人夏天都在狂炫的美食

只要心態(tài)正確

“酸楚”也能變得“酸爽”

說到酸味食物

港門酸粉、酸豆角、青芒果

……

三亞人將酸味“開發(fā)”得淋漓盡致

　　港門酸粉

　　真正老三亞人都知道的經(jīng)典美食

　　酸甜可口，滑順涼爽

　　特別是在炎炎夏日

　　一碗港門酸粉帶來的清涼與滿足

　　在享受美食的同時(shí)

　　也感受到三亞的獨(dú)特魅力

　　港門酸粉以米粉條、涼粉、水糕粑為主料，配上炸花生、蝦米、白花菜、蘿卜干，以及熟油與蔥花，最后澆上特制的酸豆汁，一碗色香味俱佳的港門酸粉便做好了。

　　酸豆

　　沒有一個(gè)三亞人

　　會(huì)放過夏天的酸豆

　　沒錯(cuò)！

　　它就是港門酸粉中的“靈魂”配料

　　作為三亞的市樹

　　酸豆樹不僅為城市帶來了美麗風(fēng)景

　　也因其獨(dú)特的酸味

　　成為家喻戶曉的美食

　　酸豆也叫羅望子，在三亞人家的私廚里，酸豆?fàn)F魚是對(duì)抗炎炎夏日的家常菜。將酸豆與海魚、楊桃、番茄一起下鍋燉煮，酸甜帶勁，令人胃口大開。將酸豆加水放入冰糖熬煮，再加上吉利丁片冷卻成糕，就成了夏日里清涼爽口的酸豆果凍。

甜：起于唇齒

給人以幸福和愉悅

雖說三伏天莫貪涼

但誰能拒絕“冰火兩重天”的酷爽呢？

能讓人在35℃+的天氣

走出空調(diào)房的

大概就只有冰冰涼涼的甜品

　　水果炒冰

　　榴蓮炒冰、芒果炒冰、火龍果炒冰……

　　每一份滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)某幢?/p>

　　熱帶水果伴著冰沙

　　每一口都冰冰爽爽

　　吹著海風(fēng)，舔一口綿密的冰沙

　　一整個(gè)夏日海島的味道拿捏住了！

　　炒冰與綿綿冰類似，但也有所不同。炒冰之所以香甜，一在新鮮的熱帶水果和煉乳或糖的巧妙融合，二在“炒”的藝術(shù)上。炎熱的夏天里，點(diǎn)一份慢慢品嘗，甜絲絲、涼沁沁，既飽口福，又祛暑熱。

　　斑斕涼蝦

　　“涼蝦”不是蝦，讓你爽一“夏”！

　　要說今年什么飲品在三亞火出圈

　　沒有斑斕涼蝦

　　我第一個(gè)不同意！

　　斑斕是更適合海島人體質(zhì)的“綠色心情”

　　碧綠的色澤自帶降溫buff

　　令人一眼難忘

　　一口下去，根本就停不下來

　　斑斕涼蝦是一種用米漿、斑斕等做成的特色小吃，因頭大尾細(xì)形似蝦，故而得名。炎炎夏日，一碗涼蝦下肚，糖水清甜不膩，涼蝦糯糯嘰嘰，帶有濃郁的斑斕味，溫度適中，令人神清氣爽，疲乏感頓消。

苦是生活的原味

但把生活過好卻是一種境界

苦這種味型

在大多食材的烹飪上

不太受歡迎

但夏季適當(dāng)吃些苦味菜

具有消暑、退熱、除煩

提神和健胃的功效

　　革命菜

　　在海南所有野菜中

　　最令人們所稱道和深愛的

　　還是革命菜

　　在山地里隨處可見

　　在革命戰(zhàn)爭年代

　　馮白駒將軍率領(lǐng)的‌瓊崖縱隊(duì)

　　在‌五指山區(qū)堅(jiān)持革命斗爭期間

　　這種野菜曾被用作充饑

　　因此得名“革命菜”

　　革命菜又叫野茼蒿，具有安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃的功效，適合夏季食用。三亞人烹飪革命菜的方法很簡單，將其涼拌，或用蝦醬炒，苦中帶著些嚼頭，味道芬芳，仿佛去到山野間。

生活需要一點(diǎn)辣

喚醒沉睡的激情

別看三亞人口味偏清淡

但也有很多不同風(fēng)味的“辣”

快試試

在熱浪滾滾的夏日

來一場熱辣滾燙的邂逅

　　黃燈籠辣椒特飲

　　要說海南今夏最“熱”的冰飲是什么

　　那就一定要點(diǎn)名這杯

　　黃燈籠辣椒特飲啦

　　這刻在三亞人DNA里的辣椒醬

　　做成飲料是不是很酷？

　　一定要嘗一口哦

　　黃燈籠辣椒特飲由芒果+菠蘿+黃燈籠辣椒醬+椰青水制作而成，口感就像街邊買的辣椒鹽芒果打成果汁的樣子，一口下去，絕對(duì)顛覆你的舌尖體驗(yàn)。

　　辣椒鹽

　　在三亞

　　辣還有這樣的吃法

　　——辣椒鹽蘸水果

　　這難以形容的奇妙味覺

　　咸中帶辣，辣中帶甜

　　讓嘴巴過癮又上癮

　　將新鮮的辣椒剁碎，再與鹽粒拌勻，制成辣椒鹽，再用青芒果、番石榴、菠蘿等新鮮水果蘸著吃，重口中夾雜著清爽，在沒有食欲的酷暑里，三亞人就好這一口，好吃到根本停不下來。

煩惱如鹽

是咸是淡取決于心量大小

咸味是五味中最普通的一味

卻也是最不可缺少的一味

咸咸的味道

像是海風(fēng)帶來的禮物

讓人嘗到了海的味道

　　老鹽水

　　沒有老鹽水的三伏天是不完整的

　　將鮮果與老鹽完美結(jié)合

　　是三亞居民對(duì)咸味的創(chuàng)新

　　老鹽檸檬、老鹽黃皮、老鹽菠蘿……

　　每款搭配都帶著熱帶風(fēng)味

　　滿口生津，滋味奇妙

　　特別要提一嘴“老鹽+黃皮”這對(duì)可鹽可甜的cp組合，在海南的夏季飲品中爆款出圈，酸酸甜甜又咸咸的奇妙滋味圈粉無數(shù)。黃皮每年6月至8月上市，所以老鹽黃皮水只有在這個(gè)時(shí)間段才喝得到，可以說是限量供應(yīng)，錯(cuò)過又要等一年，這兩個(gè)月在三亞的小伙伴不要錯(cuò)過喲！

　　崖州蝦餅

　　老板炸蝦餅的時(shí)候

　　遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味

　　沒有人能拒絕這香香的誘惑

　　即使剛吃飽飯也想要來一個(gè)解解饞

　　崖州蝦餅由韭菜、小蝦、米糊三種食材油炸而成。在帶有韭菜的面糊里加些海蝦，再放進(jìn)油鍋熱炸，外焦里嫩，咸香酥脆。夏天的下午，來個(gè)炸蝦餅，再配上老鹽水解膩下火，一頓好吃不貴的三亞本土下午茶就搞定了！

夏天的三亞

不光有熱帶海島的悠哉

還有夏日美食帶來的愜意

酸甜苦辣咸皆具

每一口都是獨(dú)屬的三亞味道

　　來源 | 南海網(wǎng)、南國都市報(bào)、三亞發(fā)布、三亞日報(bào)、芒辰傳媒（部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)）

　　監(jiān)制 | 林瑩

　　文案整合/編輯 | 畢卉

原標(biāo)題：三亞人夏天都在狂炫的美食，你嘗過幾種？