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南海網(wǎng)8月27日消息（記者 張野）27日，記者從萬(wàn)寧市和樂(lè)鎮(zhèn)政府獲悉，和樂(lè)粽?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于8月14日正式在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布，文件由萬(wàn)寧市和樂(lè)鎮(zhèn)人民政府提出并歸口，規(guī)定了和樂(lè)粽子的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)加工、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等要求。

資料圖：和樂(lè)粽子

文件明確和樂(lè)粽子以糯米為主要原料，中間裹以萬(wàn)寧黑豬肉和（或）萬(wàn)寧咸鴨蛋蛋黃等為主要餡料，添加或不添加其他輔料，用粽葉包扎成型，經(jīng)蒸煮而熟的制品。其所用粽葉為柊葉；黑豬肉為在萬(wàn)寧地區(qū)飼養(yǎng)的黑豬，屠宰后的瘦肉、五花肉、排骨；咸鴨蛋為在萬(wàn)寧地區(qū)飼養(yǎng)咸水鴨下的鴨蛋，經(jīng)過(guò)紅土、水、鹽攪拌包裹腌制制成。

和樂(lè)粽產(chǎn)品分類分為黑豬肉粽和蛋黃黑豬肉粽，工藝流程和要求包括：原料預(yù)處理、配料、包制、水煮、晾干、外包裝。合格的和樂(lè)粽應(yīng)符合：粽角端正，扎線結(jié)實(shí)適當(dāng)，粽體無(wú)外露；剝?nèi)ヴ杖~，粽體米粒呈現(xiàn)淺黃微綠，有光澤，粽體不過(guò)爛，餡料爛度適中，無(wú)夾生，無(wú)霉變，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物，滋味肥而不膩，無(wú)酸敗、哈喇等異味。